かたくちいわし、背黒いわし、ともいうらしいですが、鎌倉近辺であがるしこいわしを酢でしめていただくととてもおいしいのです。ワインともあう調理法があります。荷造りテープでぴぴーっとやると身がはがれますが、私は、竹でU字型につくった特性道具を愛用しております。腸がずるずる~っと出てきちゃうときがあって、そのときはちょっとびびるんだけどね(笑)